venerdì 8 giugno 2012

TRECCIA AL BURRO DELLA DOMENICA "BERNESE" CON LIEVITO MADRE

In questo periodo sono davvero presissima tra il lavoro e i bambini, e non riesco a dedicarmi come vorrei ai miei hobby, ma fin qui niente di nuovo, è la storia della maggior parte delle mamme quindi so bene di essere in buona compagnia!   Dopo questa premessa continuare a panificare con pasta madre può sembrare puro masochismo ma è più forte di me, quando vedo in frigo il mio barattolo abbandonato da qualche giorno mi sento in colpa e decido che devo sperimentare qualcosa di nuovo per rinvigorire la mia creatura, anche perchè impastare e panificare sono azioni che danno grandi soddisfazioni!
Ecco la mia ultima creatura, una treccia (Zopf) al burro "bernese" della domenica, rivisitata per l'utilizzo della pasta madre appunto.
In Svizzera questo pane è diffusissimo soprattutto durante il fine settimana perchè delizioso per la colazione della domenica mattina e perchè si conserva alla perfezione per un paio di giorni.
Il profumo di burro in cucina è qualcosa di spettacolare, provare per credere!


Ingredienti:220 gr di latte freddo
150gr di lievito madre