giovedì 26 aprile 2012

PASTA MADRE PASSO PASSO...

Era da un po' di tempo che avevo voglia di cimentarmi nella panificazione anche perchè con i bambini piccoli che di pane ne mangiano tanto è bello sapere di dare loro qualcosa di veramente sano oltre che buono.
In più ho ricevuto delle farine meravigliose della Molino Rosignoli, l'altro giorno ho preparato una semplicissima pizza con la solita ricetta e con la farina per pizza ed è diventata spettacolare, morbidissima e deliziosa, ho toccato con mano in una ricetta così semplice quanto contino le materie prime di alta qualitá!
Ultima considerazione riguarda il lievito di birra che uso normalmente per queste ricette e che risulta essere spesso mal tollerato e di frequente anche motivo di intolleranze. Il mio piccolo ometto grande, due anni, in effetti sospetto possa esserne intollerante e quindi quale motivo migliore per provare a preparare la pasta madre!!
Si tratta di una preparazione semplice ma che richiede una certa costanza in quanto la pasta madre va mantenuta attiva con rinfreschi periodici, ma allo stesso tempo permetti di apprezzare il gusto dei prodotti buoni e semplici e anche la lentezza che ne deriva in un mondo che va sempre di corsa... siamo abituati al lievito di birra che agisce velocemente, mentre la pasta madre richiede coccole, attenzioni e un tempo decisamente più lungo, ma non ci abbandona mai e da anche grandi soddisfazioni!


sabato 14 aprile 2012

CALAMARI RIPIENI



Perfetta ricetta "da invito" perchè è versatile, si può preparare in anticipo e si risolve primo e secondo!
Ingredienti:
Calamari grandi 2
Pane gratuggiato 6 cucchiai da tavola
Parmigiano reggiano 2 cucchiai da tavola
Passata di pomodoro 400mL
Spaghetti 400 gr "Pasta di Franciacorta"
http://www.valdigrano.com/pastadifranciacorta.html
Brodo vegetale qb
Vinchef un bicchierino
Aglio 1 spicchio
Olio evo, prezzemolo qb
sale pepe e peperoncino qb


Procedimento:

mercoledì 11 aprile 2012

COLOMBA PASQUALE VELOCE IN PLANETARIA

Dopo aver a lungo navigato in rete alla ricerca di una ricettina per una colomba pasquale da sperimentare in questi giorni, ho deciso di cimentarmi in questa versione semplice e veloce anche se non proprio tradizionale. Sono partita dalla ricetta di Anna Moroni ma ho poi cambiato dosi e procedimento ottenendo una versione ancora piu' veloce e pratica da realizzare con la planetaria, che per me è un'aiutante preziosissima in cucina...

Ingredienti

sabato 7 aprile 2012

Collaboro con "Pasta di Franciacorta"

Ho appena ricevuto un'invitantissima fornitura di pasta della ditta Valdigrano.

La Pasta di Franciacorta è prodotta con semola di grano duro Kronos® al 100%, una varietà di grano tra le più pregiate al mondo ad elevato contenuto di proteine e glutine, che garantiscono un’ottima tenuta in cottura, e colore giallo intenso.

L'ho appena assaggiata e in effetto è molto piacevole, tiene benissimo la cottura ed esalta il condimento, al piu' presto postero' un po' di ricettine!

Nella fornitura ho potuto apprezzare tanti formati differenti, che sperimenterò con condimenti diversi.

Della stessa ditta ho ricevuto anche alcuni pacchetti di pasta Valbio, trafilata al bronzo, di altissima qualità e prodotta nel rispetto dell’ambiente e senza uso di pesticidi, che ho preparato ieri sera con dei calamari ripieni, un successo!
Pasta di franciacorta