domenica 29 gennaio 2012

CHISCIOI DI GRANO SARACENO VALTELLINESI


CHISCIOI DI GRANO SARACENO VALTELLINESI



Tipico piatto valtellinese preparato con l'immancabile farina di grano saraceno, sono delle gustosissime frittelle salate con un morbido ripieno di formaggio "casera" da servire obbligatoriamente su un letto di cicoria e con contorno di salumi tipici e...un buon vino!

Simili gli "Sciatt", versione piu' piccola, delle palline ripiene di formaggio davvero deliziose preparate buttando nell0lio bollente cubetti di formaggio intinti nella pastella...appena li preparo posto le foto!

Ingredienti:

Farina 00 3 cucchiai
Farina di grano saraceno 3 cucchiai
Birra 1/2 bicchiere
Grappa 1 cucchiaio da tavola
Sale qb
Acqua qb
Olio per friggere

Preparazione:
Preparare una pastella abbastanza densa con tutti gli ingredienti e lasciar riposare in frigo almeno mezz'ora.
Tagliare il formaggio a fettine non troppo sottili, passarle nella pastella e friggerle poco alla volta, asciugandole su carta assorbente quando vengono a galla.

Vanno mangiate calde in modo che il formaggio risulti filante e la crosta esterna croccante!

Da provare, si possono mangiare come antipasto o come primo, a seconda della quantità